Setas
frescas; queso emmental; el corazón de una lechuga; apio blando; aceite vegetal
natural; zumo de limón.
La ensalada de setas es exquisita a base de
champiñones pero también es muy buena con mízcalos tiernos. Las setas deben
cortarse en rodajas muy finas; puede añadirse a éstas, sean champiñones o
mízcalos, algunos dados de queso, corazones crujientes de lechuga, y apio
blanco en trocitos. Aderezar con aceite, sal y algunas gotas de limón. Y
añadir una yema o dos de huevo.
13. Ensaladas - 026
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