Buñuelos de maíz

2 tazas de harina de maíz; 1 taza de harina de trigo; sal marina; aceite de sésamo o girasol; 2 tazas de agua.

Mezclar las dos harinas, añadir una pizca de sal y amasar­las poco a poco con agua. La masa debe resultar suficiente­mente espesa, ni demasiado seca, ni demasiado blanda. Ex­tender la pasta, cortarla en trocitos o en tiras rectangula­res. Freír estos cuadrados o tiras en aceite bien caliente y abundante, dejándolos dorar. Escurrirlos y secarlos sobre papel absorbente.

Estos buñuelos pueden muy bien sustituir a las patatas fritas que en la macrobiótica son prácticamente inexis­tentes.

14. Entrantes - 026