Timbal de mijo

Para 4 personas

2 tazas de mijo, sal marina, 1 cebolla, 2 zanahorias, 3 o 4 hojas de berza, aceite vegetal natural, 3 o 4 huevos, tamari.

Cocer el mijo durante unos 40’, condimen­tándolo con un poco de tamari. Mientras tanto hacer un sofrito con las verduras, empezando por la cebolla partida a grandes trózos, a continuación las zanahorias en trocitos pequeños y las hojas de berza en tiras, todo ello condimen­tado con tamari.

El tiempo de cocción es de unos 25’. Entretanto, preparar una tortilla; untar una cazuela con aceite, hacer una capa con las verduras, poner en medio la tortilla y cubrir con el mijo bien aplas­tado. Esparcir pan y queso rallados y poner a gratinar al horno durante unos 20’.

14. Entrantes - 026