Polenta con setas

Para cuatro personas

300 g de harina de maíz; sal marina; 700 g de setas frescas; 1 diente de ajo; perejil; aceite de sésamo o girasol.

Hervir la polenta como se ha indicado. Mientras tanto, preparar el condimento de setas, preferiblemente robe­llones: limpiarlos rascándolos, evitando, si es posible, lavarlos, y cortarlos en rodajas. Freírlos en aceite de sésamo o girasol ya caliente con ajo que se apartará en cuanto se dore, y dejarlas al fuego durante una media hora. Servir separadamente la polenta y las setas.

14. Entrantes - 026