Setas con anchoas

Por persona

200 g de setas; aceite de sésamo o girasol; 1 diente de ajo; perejil; 3 anchoas; sal marina.

Calentar algunas cdas de aceite con ajo, que más tarde se apartará. Añadir las setas teniendo al principio el fuego vivo y salar poquísimo; continuar la cocción du­rante unos treinta minutos. Casi en el último momento añadir el perejil picado con las anchoas desaladas, separa­das y partidas; continuar al fuego hasta que las anchoas se hayan deshecho.

14. Entrantes - 026