Para 4 personas
500 g de
harina de garbanzos; sal marina; aceite de sésamo o girasol; 3 cebollas.
Echar poco a poco en un litro y medio de agua, medio
kilo de harina de garbanzos, remover para obtener una pasta homogénea y sin
grumos, y condimentarla con una pizca de sal marina. Cocerla, siempre
removiendo, durante una hora. Añadir a estas gachas ya cocidas algunas
cucharadas de aceite. Poner más aceite, unas 3 cdas, en una cazuela
de barro, echar en ella la crema de harina de garbanzos, que debe quedar bien
grasienta, y añadir las cebollas cortas en anillos muy finos. Meter las gachas
en el horno ya caldeado hasta que se doren. Estas gachas pueden hacerse también
sin cebolla, aunque entonces son menos sabrosas.
14. Entrantes - 026
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