Ensalada de huevos duros

Tiempo de elaboración: 20’.

Para 4 personas

8 huevos duros; 2 cebollas; perejil fresco; 4 cdas de aceite; 2 cdas de vinagre; pimienta blanca en polvo y sal fina.

Pelaremos los huevos duros antes de que se enfríen del todo y los cortaremos en discos.

Aparte pelaremos y cortaremos en aros las cebollas. Poniendo ambas cosas en un plato grande y añadiéndole sal fina, el aceite y el vinagre.

El aceite puede batirse hasta formar una crema o bien echarlo tal cual está.

Esta ensalada se debe servir recién hecha.

Nota: Si se quiere admite muchas cosas más: anchoas en aceite, sardinas en escabeche, atún en conserva, gambas peladas. Pero recomendamos que, lo que sea, no tenga ni piel ni espina.

(cocina cantabra)

13. Ensaladas - 027