Tiempo de elaboración: 20’.
Para 4 personas
1 bandeja
de endibias; 100 g de jamón serrano; 150 g de champiñones de lata; 100 g de
nueces sin cáscara; 3 cdas de aceite; 2 cdas de vinagre; pimienta blanca en
polvo y sal.
Lavaremos bien las endibias y las cortaremos
en aros del grosor que más nos agrade. El jamón lo cortaremos en tiras finas.
Haremos filetes de los champiñones (bien
escurridos de su agua) y los lavaremos. Se pueden poner tal cual están o bien
freírlos en aceite y que se enfríen.
Pondremos todo esto, más las nueces troceadas,
en una ensaladera y batiremos bien el aceite y el vinagre, con sal y un poco
de pimienta (puede agregarse una cucharilla de las de café de mostaza si
gusta), vertiéndolo sobre la ensalada y revolviéndolo bien.
(cocina belga)
13. Ensaladas - 027
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