Judías con ensalada

Por persona

40 g de judías secas; aceite de sésamo o girasol; sal marina; 1 cebollita tierna.

Dejar en remojo las judías durante una noche. Pueden ser azuki o judías corrientes. Hervir durante dos horas esca­sas las azuki y tres horas las corrientes. Colarlas, condi­mentarlas aún calientes con aceite y sal y, si se quiere, con algún anillo de cebolla tierna.

13. Ensaladas - 026