Por persona
200 g de
setas; jugo de limón; bechamel; 1 yema de huevo; 1 diente de ajo; 1 cebollita;
perejil; sal marina; aceite natural vegetal.
Limpiar las setas y hervirlas 10’ en poca agua con
algunas gotas de limón. Escurrirlas bien. Aparte preparar la bechamel a la que se añadirá, fuera del fuego la yema
de huevo, la cebollita tierna partida con un poco de perejil y el ajo. Mezclar
la bechamel y las setas y poner sal. Echar todo ello en una cazuela untada de
aceite, rociar con un chorrito de aceite la superficie, meter en el horno ya
caldeado y dejar cocer durante veinte minutos a fuego moderado.
14. Entrantes - 026
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