Para 4 personas
2 tazas de
mijo, 800 g de coliflor, aceite vegetal natural, tamari, pan integral rallado,
queso rallado, sal marina.
Hervir el mijo durante 40’ o más en cuatro tazas de
agua.
También se puede, según el gusto, tostarlo antes de
cocerlo. Debe resultar una pasta suficientemente consistente; si es necesario,
añadir agua. Mientras tanto, hervir en agua poco salada la coliflor (serán
necesarios unos 20’ de cocción); untar una cazuela con aceite, distribuir una
capa de mijo (más o menos la mitad), encima poner la coliflor partida en
trocitos, condimentar con un poco de tamari y de aceite de oliva y cubrir
finalmente con el mijo esparcir abundante pan rallado integral, ligeramente
tostado en aceite caliente (aunque esto no es necesario) y un poco de queso
rallado. Meter al horno precalentado y gratinar durante 30’.
14. Entrantes - 026
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