Para 4 personas
800 g de
setas; 2 dientes de ajo; aceite vegetal natural; sal marina; perejil.
En esta receta, que es la más común sobre la forma de
cocinar las setas, la diferencia entre la cocina normal y la macrobiótica
estriba sólo en el aceite que debe ser de sésamo o girasol y en la sal marina.
Limpiar y cortar las setas, preferiblemente niscalos;
freírlos en algunas cdas de aceite caliente junto con ajo que más tarde
se apartará; mantener el fuego vivo y el recipiente descubierto hasta que el
agua de las setas se haya casi evaporado; salarlas y, a continuación, rebajar
el fuego. Tiempo de cocción: una buena media hora. En el último momento
añadir perejil picado abundante.
14. Entrantes - 026
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