Judías a la cazuela

Por persona

70 g de judías tiernas o 30 g de secas; aceite de sésamo o girasol; 2 dientes de ajo; salvia; sal marina.

Hervir las judías que pueden ser frescas o secas según la estación. El tiempo de cocción es de una hora o poco más para las judías frescas y tres horas para las secas. Cuando las judías estén hechas, colarlas. Freír en abundante aceite los dientes de ajo, que se apartarán cuando se hayan dorado y algunas hojas de salvia; añadir las judías y de­jarlas hacerse a fuego lento durante unos 10’.

14. Entrantes - 026