Tempura de coliflor

1 coliflor; sal marina; pasta; harina de tri­go; aceite de sésamo o girasol; tamari; gomasio.

Partir la coliflor en trozos, ponerlos a hervir en agua hir­viendo con un poco de sal, bastando diez minutos escasos, y colarla.

Preparar la pasta del tempura como se indica en la receta base, teniendo en cuenta que debe reposar una hora.

Enha­rinar ligeramente cada trozo de coliflor, sumergirlo en la pasta de modo que se empape bien y freírlos en aceite abundante y muy caliente. Deben quedar crujientes. Escu­rrirlos y secarlos sobre papel absorbente. Ya en la mesa, esparcir por encima un poco de tamari o gomasio.

14. Entrantes - 026