Para 4 personas
300 g de
harina de maíz; sal marina; 1 cebolla; algunas hojas de hierba salvia; perejil;
30 g de setas secas; aceite de sésamo o girasol.
Freír en aceite de girasol o sésamo la cebolla en
trozos con un poco de perejil; añadir las hojas de salvia; cuando las verduras
se hayan reblandecido, añadir las setas secas después de haberlas ablandado en
agua tibia y partido en grandes trozos. Mientras tanto, poner al fuego la
polenta, echarla en el agua cuando ésta hierva con sal marina, removerla
enérgicamente y, después de 10’ de cocción, añadir la salsa de las setas.
Seguir removiendo y poner fin a la cocción. Trasladar la polenta a una fuente y
extenderla. Cuando se haya enfriado, cortarla en tiras que se freirán en aceite
bien caliente con algunas hojas de salvia.
14. Entrantes - 026
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