Buñuelos de requesón

Para 4 personas

300 g de requesón; 100 g de harina de trigo integral; sal marina; 1 huevo; pa­sas; corteza de naranja rallada (parte amarilla); aceite de sésamo o de girasol.

Triturar y reblandecer el requesón removiéndolo insisten­temente con la cuchara de madera, añadirle una pizca de sal marina, la piel de naranja y las pasas después de ha­berlas tenido en remojo para reblandecerlas; trabajar la masa que debe volverse como una crema y dejarla reposar durante tres cuartos de hora. Continuar amasándola, mez­clándola ahora con la harina. Formar con la pasta bien amalgamada bolitas del tamaño de una nuez que deben freírse en abundante aceite.

14. Entrantes - 026