Por persona
200 g de
setas; aceite de sésamo, o girasol; perejil; 1 diente de ajo; bechamel; 1 yema
de huevo y 1 huevo entero; queso rallado; pan integral rallado sal marina.
Cocer las setas en algunas cdas de aceite con
ajo y, finalmente, añadir el perejil picado y la sal. El tiempo de cocción es
de unos 30'. Mientras tanto, preparar la bechamel, condimentándola
con un poco de queso rallado. Mezclar la bechamel y las setas y formar
croquetas redondas o alargadas que se pasarán por huevo, y a continuación por
pan rallado: Freír en aceite caliente. Debe formarse una ligera costra.
Escurrirlas, colarlas y secarlas sobre papel absorbente.
14. Entrantes - 026
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