Tiempo de elaboración: 15’.
Tiempo de cocción: 30’.
Para 4 personas:
1,5 kg de
espinacas frescas o 1 kg si son congeladas; 1 bote grande o frasco de tomate
frito; 100 g de pasas; agua; 3 cdas de aceite y sal.
Limpiaremos y trocearemos las espinacas en
crudo lavándolas bien, si son frescas e hirviéndolas. Si son congeladas las
herviremos tal cual están en agua y sal.
Al cabo de 15’ las escurriremos y quitaremos
el exceso de agua.
En una cazuela, con el aceite, las freiremos
un poco añadiéndoles las pasas, cortadas y sin rabo y el tomate frito,
dejándolas que se hagan por espacio de unos 15’.
Las pasaremos a un plato grande para servirlas
a la mesa calientes. Recién hechas están más buenas.
También las acelgas quedan muy sabrosas
cocinadas de esta forma.
(cocina andaluza)
13. Ensaladas - 027
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