Por persona
1 míscalo
grande; aceite natural vegetal; 1 huevo; sal marina.
Separar cabeza y tallo de las setas; limpiar las
cabezas rascándolas apenas, agujerearlas ligeramente, untarlas de aceite y
cocerlas poco a poco en un recipiente con un poco de aceite caliente. Tenerlas
al fuego hasta que hayan soltado la abundante humedad que contienen. Romper en
la cavidad de cada cabeza de seta un huevo, salándolo un poco, verter un poco
de aceite y poner las setas al horno ya caldeado durante unos minutos, hasta
que los huevos hayan tomado cuerpo. Los tallos restantes se utilizarán para
otro preparado como condimento.
14. Entrantes - 026
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