(Tartelettes d'huitres á la Normande ).
Se rellenan las
tartaletas con un salpicón compuesto de mejillones, champignons y colas de
camarones (o de langostinos), bien trabado con una salsa a la Normanda.
Encima se coloca una ostra escalfada en su agua (pochée) y se cubre bien todo con una salsa a la Normanda.
En cada una se coloca una hermosa lama de trufa y se presentan como
las anteriores.
Aperitivos - 01 .050
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