Elegir unas cebollas, botijas y repolludas, y
echarlas a asar en el rescoldo de una lumbre baja
Cuando estén, se retiran y se quitan las hojas
quemadas
Se trocean los cascos; se pasan a una fuente y
se aliñan, como es rutina, con aceite, vinagre y sal
Pueden echarse, al aire, unos ajillos picados
por menudo.
Fuente:
Alfredo Juderías
Ensaladas - 10. - 031
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