Sopa de vinagre

Sopa de pan, que se prepara y consume fría.

1 cebolla, pan asentado, 1 lt de agua, 1 poco de vinagre y 1 vaso de aceite, sal.

Picar fina la cebolla, y echarla en un bol con sal y un chorro de vinagre. Agregar el agua muy fria y poner la miga de pan a pellizcos y sal.

Dejar que empape el pan, y escurrir el agua sobrante, dejándolo espeso. Al servir en plato hondo o cuenco regar con un buen chorro de aceite de oliva vir­gen crudo por encima.

10. Sopas - 030