Sopa costrada de ajo

Es una variedad de sopa de ajos, que se hornea.

3 dientes de ajo 300 g de pan asentado, huevo, pan rallado y 1 cda de pimentón, ½ vaso de aceite, sal, y 1,5 lt de agua.

Poner a dorar los ajos pelados en una cazuela con el aceite de oliva, y cuando tuesten sin que se que­men sacarlos y tirarlos, y echar en el mismo aceite el pan cortado en finas rebanadas, con el pimentón rojo dulce, dándole unas vueltas sin se queme el pimentón, y se añade el agua.

Se deja unos minutos rehogandose, se sazona y se le agrega un huevo batido por encima, junto con pan rallado para meterlo en el horno y dejar costrar.

10. Sopas - 030