Callos picantes

Para 4 personas

1 kg de callos, harina, huevo, pan rallado, sal, pimienta, salsa de tomate, cayena o tabasco

Preparar los callos como se ha explicado anteriormente. Refres­car con agua y cortar en trozos. Secar, pasar por harina, huevo y pan rallado, y freír en abundante aceite caliente. Hacer una salsa de tomate. Añadir una cda de tabasco (salsa picante que se vende preparada). Poner los callos en una cazuela y cocer un mi­nuto en la salsa.

05. Carnes - 032