Chuletas de ternera con mantequilla

Para 4 personas

6 chuletas, 1 kg de patatas, 150 g de mantequilla, 1 dl de caldo, sal, pimienta, perejil

Cortar la punta del hueso de las chuletas. Sazonar con sal y pimienta. Poner 100 g de mantequilla en una sartén. Alinear las chuletas y dorar por ambos lados. Añadir el caldo y las patatas, cortadas en dados y poner a fuego moderado.

Tapar y dejar cocer durante 30’. Colocar las chuletas en una fuente.

Unir al resto de la cocción la restante mantequilla fresca. Dorar en el fuego y cubrir las chuletas con esta salsa.

Espolvorear el perejil picado.

05. Carnes - 032