Este es semejante a un ajo blanco, de Arcos.
2 docenas
de almendras crudas, peladas, 1 taza de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1
litro de agua, zumo de limón, 2 rebanadas de pan, sal.
Pelar y picar las almendras crudas y majarlas bien. Ir
agregando el aceite de oliva poco a poco, moviendo hasta hacer una pasta. Pasar
a una fuente honda y agregar el agua y el zumo de medio limón, sin dejar de
batir. Probar de sal.
Meter en nevera, para servir frío, acompañado de
migotes de trocitos de pan.
10. Sopas - 030
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