Los avios
del puchero, una vez consumido el caldo, son refritos con otros ingredientes.
En algunas poblaciones le llaman también ropa vieja.
Carne,
jamón, tocino, garbanos, etc., del puchero, 1 cabeza de ajos, aceite de oliva.
Freir los dientes de ajo sin pelar en una sartén, con
un poco de aceite, y agregar los avios del puchero, desechando huesos una vez
extraidas las carnes. Se le puede rociar con un chorro de vino.
Hay quien le sofríe también cebolla, o salsa de tomate
con unas patatas fritas.
05. Carnes - 030
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