Para 3 personas
6
ossobucos, 100 g de mantequilla, 3 tomates, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo,
2 cdas de caldo, 1 corteza de limón, sal
Cortar con una sierra el jarrete de ternera en filetes
de cuatro centímetros de espesor. Pasar los filetes por harina. Poner la mantequilla
en una cazuela y dorar la carne en ella. Picar el ajo, la cebolla y la corteza
del limón, mezclar con la carne y dorar.
Mojar con el vino, y dejar reducir. Añadir los tomates
pelados y sin semillas y algunas cdas de caldo o agua. Tapar y cocer a fuego
suave durante hora y media añadiendo caldo cuando sea necesario.
Poner la carne en una fuente, en forma de corona,
cubriéndola con la salsa.
Presentar acompañada de arroz blanco o a la milanesa.
05. Carnes - 032
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