Redondo a la noruega

Para 4 personas

1 kg de redondo, 200 g de tocino fresco, mayonesa, cola de pescado, 1 diente de ajo, pepinillos, sal, pimienta

Preparar el redondo como se ha dicho en la receta «Redondo de buey a la española». Dejar enfriar completamente. Preparar una mayonesa, a la que se añade una cola de pescado previamente re­mojada en agua fría y disuelta al fuego, sin que llegue a hervir.

Cortar la carne en rodajas gruesas. Cubrirlas con una cda de mayonesa y decorar con pepinillos. Acompañar con ensaladilla rusa.

05. Carnes - 032