Para 4 personas
1 kg de
redondo, 200 g de tocino fresco, mayonesa, cola de pescado, 1 diente de ajo,
pepinillos, sal, pimienta
Preparar el redondo como se ha dicho en la receta
«Redondo de buey a la española». Dejar enfriar completamente. Preparar una
mayonesa, a la que se añade una cola de pescado previamente remojada en agua
fría y disuelta al fuego, sin que llegue a hervir.
Cortar la carne en rodajas gruesas. Cubrirlas con una cda
de mayonesa y decorar con pepinillos. Acompañar con ensaladilla rusa.
05. Carnes - 032
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