Para 4 personas
1 kg de
espalda de buey, 100 g de manteca de cerdo, 250 g de cebollas, 500 g de
tomates, 500 g de patatas, 1/2 cda de paprika, sal, pimienta
Limpiar la carne de nervios y grasa; luego cortar en
dados. Poner la manteca en una cazuela y dorar la carne. Cortar la cebolla en
trozos grandes y añadir a la carne; añadir después los tomates, pelados y sin
semillas, la paprika y 4 cdas de agua. Tapar y dejar cocer a fuego moderado
durante dos horas.
Pelar las patatas, cortar en cuatro gajos y añadir a
la carne. Tapar y dejar cocer a fuego suave hasta que estén tiernas.
Se sirven en una fuente cóncava.
05. Carnes - 032
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