Gazpacho (6)

Es el gazpacho andaluz hecho con productos serranos. Según la tradición se majaba en mortero y se acababa en una alfomía o cazuela metálica de cobre y zinc; hoy en día admite la batidora, triturando todo en una gazpachera.

2 dientes de ajo, 1 pimiento verde y sal, 6 tomates y 1 pepino, pan duro del día anterior, aceite de oliva, vinagre y agua.

Majar en un mortero los ajos, sal y el pimiento a trozos. Pasarlo a una gazpachera o bol mayor y añadir el pan remojado en agua y escurrido, el tomate troceado y medio pepino cortado. Echar vinagre y aceite de oliva, y majar todo bien.

Agregar agua fría. Si se desea se puede poner una guarnición de cebolla y pepino a trocitos.

10. Sopas - 030