Filetes rellenos

Para 4 personas

6 filetes grandes y finos, 2 huevos cocidos, 1 huevo crudo, 150 g de jamón, pan molido, pimienta, aceite y sal

Los filetes, muy finos, se sazonan con sal y pimienta; se parten los huevos y el jamón en trozos finos, se doblan como unas empana­dillas y se sujetan con la ayuda de unos palillos. Se pasan seguida­mente por el huevo batido y pan molido y se van friendo en aceite caliente.

Se deben freír lentamente, para que el calor pase al interior del filete y quede todo bien frito.

Se quitan los palillos y se sirven seguidamente.

Se pueden acompañar con patatas fritas o verduras cocidas.

05. Carnes - 032