Una de las carnes que más agradecen el adobo común son
las costillas de cerdo de la
Sierra. Hay otros adobos que admiten además cominos, cebolla,
e incluso pastillas de sopicaldo.
1 kg de
costillas de cerdo, 4 dientes de ajo, 2 pimientos rojos secos, 2 hojas de laurel,
orégano, 1 cda de pimentón rojo dulce, aceite de oliva, 1 vaso de vino, agua y
sal.
Poner los trozos de costillas a adobar un par de
horas, con ajos, pimientos rojos troceados, sal, orégano, pimentón y laurel.
En una cazuela con aceite se doran las costillas solo,
se añade vino y agua hasta cubrirlas, agregandole los ingredientes o especias
del adobo majados, dejandolo cocer hasta perder líquido.
05. Carnes - 030
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