Es un puchero, al que se le extrae el caldo para hacer
una sopa de primer plato con chorizo y pan, y las carnes de segundo.
1 cuarto de
kg de garbanzos remojados, tocino, carne de cerdo y de gallina, hueso añojo y
de jamón, pan, chorizo e hierbabuena, sal y agua.
Hacer un puchero con las carnes, huesos y garbanzos,
en agua con sal. (ver puchero)
Sacar el caldo y servir la sopa, echándola en platos
hondos, en los que ponemos rebanadas finas de pan duro, trozos de chorizo e
hierbabuena.
10. Sopas - 030
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