En esta típica sopa es importante la hierbabuena, y
hay que trabajarla machacando con el borde de la espumadera al final.
6 tomates
rojos, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, pan duro, aceite de
oliva, agua, sal y pimienta.
Poner aceite a calentar en una cazuela de barro al
fuego, y hacer un refrito con el ajo y la cebolla. Cuando tome color se agrega
el pimiento y los tomates pelados, una ramita de hierbabuena y sal. Añadir el
pan cortado en rebanadas, dándole vueltas para que quede sofrito o dorado.
Añadir agua caliente hasta cubrir y se deja al fuego
hasta dar un hervor y perder agua, trabajándola con el borde de la espumadera.
Servir caliente, acompañada de cebollas tiernas o pimientos verdes para acompañar.
10. Sopas - 030
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