Para 4 personas
1 kg de
redondo, 150 g de tocino, 50 g de manteca de cerdo, 2 cebollas, 2 zanahorias, 2
puerros, 500 g de tomates, 1 vaso de vino blanco, 1 diente de ajo, sal,
pimienta, laurel, tomillo, espinacas, puré de patatas
Mezclar la carne con tiras de tocino. Poner la manteca
en una cazuela y dorar la carne, sazonando con sal y pimienta.
Cubrir el fondo de una cazuela con las legumbres
picadas y los trozos de tocino.
Cocer la carne, mojando con vino blanco y dejando
reducir. Añadir seguidamente los tomates pasados por el tamiz; añadir laurel,
pimienta y tomillo. Tapar. Cocer suavemente durante tres horas.
Acompañar con espinacas salteadas y puré de patata.
05. Carnes - 032
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