Los ingredientes que componen esta inconfundible y
conocida salsa son: 1/4 de litro de leche que se hierve a fuego lento con una
pizca de nuez moscada para que adquiera el sabor. Se deja unos minutos en
reposo. Se derriten 30 g de mantequilla en una sartén y se añaden 2 cdas de
harina; se pone al fuego durante 3 minutos y se remueve constantemente. Luego
se incorpora al roux la leche poco a poco, sin dejar de remover. Por último se
sazona con sal y pimienta blanca.
31. Salsas - 032
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