Crema de aguacates

Se cortan 6 aguacates por la mitad, se les quitan las pepitas y con una cuchara se extrae su pulpa y se pone en un bol. Se rocía inme­diatamente con el zumo de 3 limones, para que no ennegrezca y luego se le añaden 3 cdas soperas de ron blanco. Se bate todo bien y luego se le incorporan 3 claras de huevo batidas a punto de nieve; mezclar bien y poner en el frigorífico.

Se sirve en vasos adornados con rodajas de limón.

61. Bebidas - 032