1/4 de kg
de mantequilla cocida, 1/4 de kg de azúcar, 1/2 copa de anís, 3 huevos y tres
yemas más 1 limón, harina
En una fuente se bate la mantequilla con el azúcar
hasta dejarla como una crema, a continuación se le añade el zumo de limón y el
anís, los huevos y las yemas, y se sigue batiendo para mezclarlo perfectamente;
se le pone después un pellizco de sal y se va agregando harina hasta formar
una masa que se pueda trabajar con las manos. Se amasa hasta que quede fina y
no se pegue a los dedos. Se forman entonces unos cordones dándoles la forma de
ochos, poniéndolos a cocer en una placa engrasada y a horno moderado hasta
dorarlas.
Se sirven frías, conservándose en cajas durante varios
días.
Estas marañuelas, como se puede ver, son de yema. Se
pueden hacer también con tres huevos solamente, pero no resultan tan finas.
38. Pasteleria - 032
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