El segundo lunes después del domingo de Resurección se
celebra en Olvera el lunes de Quasimodo en los olivos de los alrededores de su
ermita. Se organiza el concurso de hornazos o tortas del lunes adornadas con un
huevo duro entero, y la forma que se desee.
Masa de
pan, hecha con harina, levadura, agua y sal, 1 lt de aceite de oliva por cada
de masa, 1 cuarto de kilo de azúcar por cada kg de masa, almendra, canela,
ajonjolí, matalauva, limón.
Refreir el aceite para que tome sabor con un poco de
limón y matalauva, y se deja enfriar.
Se muelen las almendras, con las especias, y se le
añade a la masa junto con el aceite frío anterior. Mezclar bien. Añadir el
azúcar y acabar de amasar.
Se preparan papeles de estraza mojados de aceite y se
ponen encima las tortas. Se prepara el horno, se meten y se dejan cocer hasta
que esten listas.
36. Postres - 030
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