Pequeño bulbo semejante a la cebolla, dividido en 10 o
12 secciones conocidas por «dientes de ajo». Es insustituible en la cocina
española, especialmente para resaltar el sabor de pescados, pollos y asados de
cerdo y cordero. Se utiliza en ensalada, crudo, en salsas (alioli) y en sopas.
Es antiséptico, estimulante, vermífugo y diurético.
27. Especias - 032
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