Es una mayonesa que se prepara con mostaza y a la que
se le incorporan pepinillos en vinagre, alcaparras, perejil, perifollo,
estragón y anchoas, todo ello hecho puré o picado finamente. Es buen
acompañante para tomar mariscos fríos o platos de huevo.
31. Salsas - 032
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