Compota

Otro plato dulce con membrillo. Esta vez son trozos enteros en compota regada de vino tinto serrano. En la Sierra se hacen también compotas de peros y peras.

1 kg de membrillos, 6 cdas de azúcar, cascara de limón, canela en rama, agua.

Pelar y trocear los membrillos, quitándoles el corazón. Ponerlos en una cacerola y echar agua hasta cubrir, azúcar, cascara de limón y un poco de canela en rama.

Dejar hervir. Pinchar hasta notar blando. Quedará con liquido o almíbar.

36. Postres - 030