50 g de
harina tamizada, 1/2 litro de leche, 1 cda de mantequilla, 4 yemas de huevo,
200 g de azúcar, esencia de vainilla, 1/2 cda de café
Calentar la leche en un cazo.
Echar en una cacerola las yemas, el azúcar y la
harina. Batir con la cuchara de madera hasta que se haga una crema.
Verter paulatinamente la leche caliente en la cacerola
y mezclar. Cocer a fuego moderado y remover continuamente hasta que hierva y se
espese. Retirar. Añadir la esencia de vainilla y la mantequilla.
38. Pasteleria - 032
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