1 piña o
ananás, 200 g de azúcar, 1 copita de licor seco
Se elige una piña o ananás natural que esté bien
madura; mondarla quitándole toda la parte exterior y luego cortar el fruto en
rodajas delgadas. En una fuente honda se van colocando estas rodajas,
alternadas con capas de azúcar molido corriente, terminando con una última capa
de azúcar. Se rocían por encima con una copa de licor seco: ron, coñac, Kirsch,
etc., y se dejan en maceración por lo menos tres o cuatro horas. Transcurrido este
tiempo se habrá derretido todo el azúcar y se habrá formado un jarabe con el
jugo de la piña. A continuación, la piña y el jarabe se pasan a una compotera
y pueden servirse.
36. Postres - 032
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