Vinagreta

Se mezclan 6 cdas de aceite con 2 de vinagre y se sazona con sal y pimienta. Se bate vigorosamente con un tenedor de madera hasta espesar.

Las variantes de la vinagreta surgen cuando se le agregan ajo, o pasta de anchoas, o mostaza, o huevo duro con hierbas picadas, dando un nuevo sabor a los alimentos crudos de una ensalada.

 31. Salsas - 032