Ciruelas rellenas

400 g de ciruelas pasas, 100 g de coco rallado, 50 g de azúcar, 1 huevo entero

Se trata de un postre casero que se hace con las ciruelas pasas previamente remojadas, a las que se hace una incisión alargada por la que se les extrae el hueso. El lugar ocupado por el hueso se rellena con una cantidad algo mayor de una pasta hecha con coco rallado, huevo batido y azúcar, y después de rellenas se fríen rebo­zadas en masa de freír. Después de fritas se espolvorean con azúcar lustre y se sirven.

36. Postres - 032