Gañotes

Curioso dulce de masa frito en forma enroscada de muelle.

1 docena de huevos, aceite de oliva, (6 medios cascarones de huevo), 1 kg de azúcar, canela molida, matalauva y ajolí.

Batir los huevos junto con el azúcar y el aceite, e ir agregando la harina que admita hasta tener una pasta regular y consistente.

Aplanar la masa e ir sacando tiras como de un centímetro de ancha y bastante largas. Enrollarlas en una caña a forma de muelle.

Freielas en abundante aceite y sacarlas cuando doren. Enmelarlas en miel rebajada con agua al fuego. Sacar y dejar enfriar.

36. Postres - 030