Masa dulce frita, con la especia matalauva o
matalahuga, muy usada en repostería.
250 g de
azúcar, 250 g de harina, 2 vasos de aceite de oliva, 2 vasos de vino blanco,
matalauva y canela, las cáscaras de 2 naranja y 2 limones.
Calentar el aceite en una sartén y agregar las cáscaras
de los cítricos y matalauva. Sacar una vez frito, reservando el aceite, y
majarlo en un mortero.
Echar el vino al aceite anterior, el azúcar, la canela
y el majado ya hecho. Mover todo e ir echando la harina que admita, hasta
obtener una pasta suelta. Cuando la masa se despegue del recipiente, sacar y
extender para cortar en porciones y freir en aceite. Sacar y pasar por miel o
azúcar.
36. Postres - 030
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