Estas gachas son dulces, y hay lugares donde las
llaman poleás. En Olvera le ponen
nueces y almendras fritas, y se acompaña con arrope.
2 tazas de
harina, un poco de matalauva, sal, 3 cdas de azúcar, 1 chorrito de aceite de
oliva, 1 lt de leche, agua, trocitos de pan frito o coscorrones, una rama de
canela, corteza de limón.
Hervir la leche con una rama de canela y corteza de
limón, a fuego lento.
Aparte, freir con un poco de aceite la matalauva, los
trocitos de pan y la harina, remover e ir agregando poco a poco la leche junto
con agua y azúcar.
36. Postres - 030
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